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Orujos de uva
Lias de vino
Vino

MATERIA PRIMA

Orujos de uva

El orujo u hollejo es el residuo sólido generado por el prensado de la uva.

La campaña alcoholera se inicia con la recepción de los orujos de uva procedentes de las Bodegas. Tras cuantificar, realizar muestreo y determinar distintos parámetros que nos permiten realizar el control de calidad del orujo, procedemos a su ensilado bajo cubierta.

Sus características varían notablemente en función del tipo de vino producido (tinto o blanco), de la variedad de uva y del tipo de proceso de separación utilizado.

Lias de vino

Las lías son los sedimentos líquidos resultantes del proceso de fermentación del vino normalmente acumuladas en el fondo de los depósitos de almacenamiento. Son aportados por las bodegas durante toda la campaña y principalmente son destinadas a la elaboración de alcoholes rectificados o neutros.

Vino

Otro de los subproductos vinícolas que recibe la alcoholera es el propio vino, empleado para obtener alcoholes rectificados o aguardientes de gran calidad.

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